Το Berry Chantilly Cake είναι ένα κομψό, αέρινο κέικ που συνδυάζει αφράτο παντεσπάνι βανίλιας με μια απαλή, βελούδινη κρέμα Chantilly. Ανάμεσα στις στρώσεις κρύβονται φρέσκα berries, που χαρίζουν φυσική γλυκύτητα, δροσερή οξύτητα και υπέροχη χρωματική αντίθεση. Είναι ένα γλυκό ανάλαφρο αλλά ταυτόχρονα πλούσιο σε γεύση.
Η γοητεία του βρίσκεται στην ισορροπία ανάμεσα στο αφράτο κέικ, την κρεμώδη υφή και τη φρεσκάδα των φρούτων. Κάθε μπουκιά είναι απαλή, φρουτώδης και διακριτικά γλυκιά, ενώ η εμφάνισή του είναι πραγματικά εντυπωσιακή. Ένα cake που ταιριάζει υπέροχα σε γιορτές, γενέθλια ή ένα elegant afternoon dessert.
Μικρά tips για το τέλειο Berry Chantilly Cake:
Ζύγισε σωστά το αλεύρι: Η υπερβολική ποσότητα αλευριού μπορεί να κάνει το Chantilly Cake πυκνό και στεγνό. Ο πιο αξιόπιστος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσεις ζυγαριά. Αν δεν έχεις, αφράτεψε πρώτα το αλεύρι με ένα κουτάλι και μετά γέμισε το measuring cup χωρίς να το πιέζεις. Τέλος, ίσιωσε την επιφάνεια με ένα μαχαίρι.
Μην βιάζεσαι στο χτύπημα του βουτύρου με τη ζάχαρη: Το μείγμα είναι έτοιμο όταν έχει ανοίξει το χρώμα του και έχει γίνει αφράτο και κρεμώδες. Αν μοιάζει ακόμη με «βρεγμένη άμμο», χρειάζεται περισσότερο χτύπημα. Το σωστό creaming ενσωματώνει αέρα, βοηθώντας το κέικ να γίνει ανάλαφρο και fluffy.
Πρόσθεσε Almond Extract: Για πιο έντονο και αρωματικό αποτέλεσμα, μπορείς να προσθέσεις έως και ½ κ.γ. Almond Extract τόσο στο κέικ όσο και στην Chantilly Cream.
Συνταγή για Berry Chantilly Cake
★★★★★
Από την Effie Faraou
Προετοιμασία
20 λεπτά
Ψήσιμο
40 λεπτά
Ψύξη
4 ώρες
Σύνολο
5 ώρες
Μερίδες12 (20cm ταψάκι)
ΥΛΙΚΑ
Για το κέικ βανίλιας
420 γρ. αλεύρι για κέικ
2½ κ.γ. baking powder
½ κ.γ. αλάτι
227 γρ. ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
400 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
4 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
45 ml φυτικό λάδι
240 ml πλήρες γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου
Για τη γέμιση με berries
150 γρ. μαρμελάδα berries χωρίς κουκούτσια
2 κ.σ. νερό
225 γρ. φρέσκες φράουλες
113 γρ. φρέσκα raspberries
113 γρ. φρέσκα blueberries
Χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
Για την κρέμα Chantilly
454 γρ. mascarpone, σε θερμοκρασία δωματίου
227 γρ. cream cheese, σε θερμοκρασία δωματίου
360 γρ. άχνη ζάχαρη, κοσκινισμένη
480 ml κρύα κρέμα γάλακτος
1½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για το κέικ
Προθέρμανε τον φούρνο στους 175°C. Βουτύρωσε ελαφρά δύο στρογγυλές φόρμες 23 εκ. με αντικολλητικό σπρέι και αλεύρι. Στρώσε τον πάτο με λαδόκολλα και, αν έχεις, χρησιμοποίησε baking strips.
Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκίνισε το αλεύρι για κέικ και το baking powder. Πρόσθεσε το αλάτι και ανακάτεψε.
Στον κάδο του μίξερ, με το εξάρτημα φτερό, χτύπησε το βούτυρο σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να γίνει κρεμώδες. Πρόσθεσε τη ζάχαρη και χτύπησε για περίπου 4 λεπτά, μέχρι να γίνει αφράτο. Πρόσθεσε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Ξύσε τα τοιχώματα του μπολ και πρόσθεσε τη βανίλια.
Σε χαμηλή ταχύτητα, πρόσθεσε το ⅓ του μείγματος αλευριού και ανακάτεψε μόλις μέχρι να ενσωματωθεί. Πρόσθεσε το λάδι και τη μισή ποσότητα γάλακτος. Επανάλαβε με το υπόλοιπο αλεύρι και γάλα, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ όπου χρειάζεται.
Μοίρασε το μείγμα στις δύο φόρμες και ίσιωσε την επιφάνεια. Ψήσε για 40–45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και οι άκρες να αρχίσουν να ξεκολλούν από τη φόρμα. Άφησε τα κέικ να κρυώσουν στις φόρμες για 20 λεπτά και στη συνέχεια ξεφόρμαρε και άφησέ τα να κρυώσουν εντελώς σε σχάρα.
Για τη γέμιση με berries
Βάλε τη μαρμελάδα και το νερό σε ένα γυάλινο δοχείο και ζέστανέ τα στον φούρνο μικροκυμάτων για 15–30 δευτερόλεπτα, μέχρι να ζεσταθούν. Ανακάτεψε καλά.
Καθάρισε τις φράουλες και κόψ’ τες σε λεπτές φέτες. Βάλ’ τες σε ένα μπολ μαζί με τα raspberries και τα blueberries. Πρόσθεσε το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και ανακάτεψε απαλά.
Για την κρέμα Chantilly
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτύπησε το mascarpone και το cream cheese σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να γίνουν λεία και κρεμώδη.
Πρόσθεσε την άχνη λίγη-λίγη, χτυπώντας σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθεί. Ξύσε τα τοιχώματα του μπολ, αύξησε σε μέτρια ταχύτητα και χτύπησε για περίπου 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να αφρατέψει.
Σε ξεχωριστό μπολ, χτύπησε την κρέμα γάλακτος μαζί με τη βανίλια μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Ενσωμάτωσε απαλά τη σαντιγί στο μείγμα mascarpone.
Για τη συναρμολόγηση
Κόψε προσεκτικά κάθε κέικ οριζόντια στη μέση, ώστε να δημιουργήσεις 4 λεπτές στρώσεις.
Τοποθέτησε μία στρώση σε πιατέλα, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Άπλωσε το ⅓ της μαρμελάδας σε πολύ λεπτή στρώση και από πάνω περίπου ¾ φλιτζανιού κρέμα Chantilly. Πρόσθεσε το ⅓ των φρέσκων berries.
Τοποθέτησε από πάνω την επόμενη στρώση κέικ και πίεσε απαλά. Επανάλαβε τη διαδικασία με τις υπόλοιπες στρώσεις.
Κάλυψε λεπτά την κορυφή και τα πλαϊνά με περίπου 1 φλιτζάνι κρέμα Chantilly. Βάλε την υπόλοιπη κρέμα σε κορνέ και διακόσμησε όπως επιθυμείς. Πρόσθεσε φρέσκα berries και βάλε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν το σερβίρισμα.
Σημειώσεις & Χρήσιμα Tips
Γέμιση με berries — για τη γλυκόξινη γέμιση φρούτων θα χρειαστείς την αγαπημένη σου μαρμελάδα berries χωρίς κουκούτσια, λίγο νερό, ένα μείγμα από φρέσκα berries, χυμό και ξύσμα λεμονιού. Μπορείς να σουρώσεις τη μαρμελάδα περνώντας την από μια λεπτή σήτα, πιέζοντάς την απαλά με ένα κουτάλι. Φρόντισε μόνο να τη μετρήσεις αφού τη σουρώσεις, ώστε να έχεις την απαιτούμενη ποσότητα.
Κρέμα Chantilly — mascarpone, cream cheese, άχνη ζάχαρη, κρύα κρέμα γάλακτος και εκλεκτή βανίλια δημιουργούν μια βελούδινη και σταθερή κρέμα. Το mascarpone και το cream cheese της χαρίζουν πλούσια υφή και βοηθούν την κρέμα να διατηρεί το σχήμα της.
Αποθήκευση — διατήρησε το κέικ στο ψυγείο, ελαφρώς σκεπασμένο ή σε αεροστεγές δοχείο, για έως και 4 ημέρες.
A small tip: Χρησιμοποίησε αντί για γέμιση berries, την μαρμελάδα σύκο.
Διατροφικές Πληροφορίες
Ανά μερίδα (1 κομμάτι)
Θερμίδες
775 kcal
Υδατάνθρακες
106 g
Πρωτεΐνη
9 g
Λιπαρά
36 g
— Κορεσμένα λιπαρά
20 g
— Πολυακόρεστα λιπαρά
4 g
— Μονοακόρεστα λιπαρά
9 g
— Τρανς λιπαρά
1 g
Χοληστερόλη
150 mg
Νάτριο
237 mg
Κάλιο
197 mg
Φυτικές ίνες
2 g
Σάκχαρα
74 g
Βιταμίνη A
1193 IU
Βιταμίνη C
16 mg
Ασβέστιο
130 mg
Σίδηρος
1 mg
Κατηγορία:ΕπιδόρπιοΚουζίνα:Αμερικανική
Έφτιαξες τη συνταγή;
Αν δοκιμάσεις το Berry Chantilly Cake μου, θα χαρώ πολύ να το δω!
📸 Κάνε mention το @bakeit.happen_ και χρησιμοποίησε το #bakeithappen για να το μοιραστείς μαζί μου. 🤍
Γεια, είμαι η Έφη! 🤍
Καλώς ήρθες στη δική μου μικρή γωνιά γεμάτη συνταγές, γλυκές δημιουργίες και πολλή αγάπη για το φαγητό. Εδώ θα μοιράζομαι μαζί σου τις αγαπημένες μου συνταγές, από εύκολα καθημερινά πιάτα μέχρι γλυκά που αξίζει να βρεθούν στο κέντρο του τραπεζιού.
Μου αρέσει οι συνταγές να είναι απλές, ξεκάθαρες και πάνω απ’ όλα νόστιμες, ώστε να μπορείς να τις φτιάξεις εύκολα στη δική σου κουζίνα. Γιατί πιστεύω πως το καλό φαγητό δεν χρειάζεται να είναι περίπλοκο — χρειάζεται μόνο καλά υλικά, λίγη έμπνευση και διάθεση για δημιουργία.
Ελπίζω μέσα από αυτή τη σελίδα να βρεις συνταγές που θα αγαπήσεις, θα φτιάξεις ξανά και θα μοιραστείς με τους ανθρώπους σου. ✨
